Piemonte Moscato Passito DOC Sorý Ruchin

Den höchst verbreiteten und bekannten piemontesischen Trauben Moscato geht der Ruf voraus, sehr intensive süße Weine hervor zu bringen. Die Weine, die aus ihren trockenen Trauben produziert werden, werden seit jeher als eine Kostbarkeit für verwöhnte Gaumen betrachtet. Um unseren Kunden einen traditionswürdigen Wein anbieten zu können haben wir seit einigen Jahren die Zusammenarbeit mit Marengo Teresio di Ruchin, einem Weinbetreiber aus Santo Stefano Belbo, begonnen. Die Trauben kommen aus dem Herzen des Moscatogebiets, und zwar einem südlich gelegenen Weinberg auf dem Gipfel des Sirole Hügels, welche das Belbotal von dem Rocchetal trennt. Das luftige Klima und der Lahmboden (reich an Mergeln und Stein) garantieren eine perfekte Reifung der Trauben. Die Trauben werden Ende September geernt und in Holzkasten auf dem Bogengang unseres Kellers in Canale trocken lassen. Die naturelle Konservierungslage fördert die Entwicklung der Edelschimmel, die das Wasser der Weinbeeren aufsaugen und ihr Fleisch anreichen. Anfang Dezember erreichen die Trauben die ideale Überreifung: sie werden ganz gepresst. Der Most beginnt eine lange Gärung, die sich wochenlang hinauszieht. Der erhaltene Wein wird einer Alterung von 18 Monate unterzogen, bevor er auf den Markt gebracht wird. Meditationswein.

Produktionsgebiet: S.Stefano Belbo
Höhe: 380 Meter
Boden: lehmig, mergelig
Zuckerrückstand: 100 g /l
Ertrag per Ha: 5 Tonnen
Alkoholgehalt: 13%
Säure: 5,5-6 g/l
Formate: Flasche (0.375lt)
Pflanzjahr: 2001

Farbe: intensives Altgold
Geruch: starke Gewürzempfindungen bilden eine höhe Komplexität der Düfte: gekochte Kastanien, Karamell und getrockene Aprikosen mischen sich angenehm.
Geschmack: zweifellos reich, hat er einen wichtigen Zuckerrückstand, der durch eine offensichtiliche und willkommene Säure ausgegliechen wird. Nach einer ersten üppigen Phase stechen die Frische und die Harmonie hervor, mit dauerhaften und vielschichtigen Tönen, die zu seinem Charme beitragen.
Passende Gerichte: dieser Passito hat ohne Zweifel die Stärke, um mit den besten Kräuterkäsen oder sehr süßen Nachspeisen, wie zum Beispiel dem Strudel, begleitet zu sein.


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